Notre Élevage
Notre Savoir-Faire
Quelques Chiffres
Le Bassin de Thau
Comment nos huîtres sont-elles élevées ?
Nos étapes d'élevages
1 .Naissance des Huîtres
20% des naissains proviennent des élévages de Midi Coquillages
80% des naissains proviennent de la côte atlantique à 18 mois de croissance
2. Collage sur les fils d’huîtres
La culture suspendue des huîtres est la particularité du Bassin de Thau.
Les huîtres sont immergées en permanence tout au long de leur croissance.
3. Croissance dans le Bassin De Thau
L’huîtres restent pendant 12 à 16 mois dans l’eau pour pouvoir atteindre sa taille marchande.
4. Détrocage
Le détrocage est une étape importante. Elle permet de pouvoir séparer les huîtres entre elles à l’aide d’un couteau.
5. Stockage
Nous stockons les huîtres dans l’étang pendant une quinzaine de jours afin de les fortifier.
6. Bassin de purification
Les huîtres sortent avec un numéro de lots avec une sortie de traçabilité et un certificat de validité de commercialisation.
7. Commercialisation
Les huîtres vous sont vendues à nos stands de ventes sur Mèze ou Aix en Provence .