Notre Élevage

Notre Savoir-Faire

Quelques Chiffres

0
Surface de production
0 Tonnes
Huîtres en moyenne produites par an
0 Tables
Parc à Huîtres
0 Fils
Par Tables
0 Huîtres
Par Fil
0 Tables Exploitées
Roulement Production tous les 24 mois

Le Bassin de Thau

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Comment nos huîtres sont-elles élevées ?

Nos étapes d'élevages

1 .Naissance des Huîtres

20% des naissains proviennent des élévages de Midi Coquillages 

80% des naissains proviennent de la côte atlantique à 18 mois de croissance

2. Collage sur les fils d’huîtres

La culture suspendue des huîtres est la particularité du Bassin de Thau. 

Les huîtres sont immergées en permanence tout au long de leur croissance. 

3. Croissance dans le Bassin De Thau

L’huîtres restent pendant 12 à 16 mois dans l’eau pour pouvoir atteindre sa taille marchande. 

4. Détrocage

Le détrocage est une étape importante. Elle permet de pouvoir séparer les huîtres entre elles à l’aide d’un couteau. 

5. Stockage 

Nous stockons les huîtres dans l’étang pendant une quinzaine de jours afin de les fortifier. 

6. Bassin de purification

Les huîtres sortent avec un numéro de lots avec une sortie de traçabilité et un certificat de validité de commercialisation.

7. Commercialisation

Les huîtres vous sont vendues à nos stands de ventes sur Mèze ou Aix en Provence .